ジェトロKLが日本食特別講義、テイラーズ大学で第1回開催

【クアラルンプール=アジアインフォネット】　日本貿易振興機構（ジェトロ）クアラルンプール（KL）事務所は、農林水産物・食品輸出支援プラットフォームの取り組みとして、現地の調理学生を対象とした日本食・日本食材の特別講義の第1回を開催した。

将来マレーシアのホテルやレストランなど、次世代のフードサービス業界を担う未来のシェフたちを対象に日本食・日本食材に関する正しい知識や調理技術の習得、及び魅力を理解してもらい、日本食・ 日本食材の将来的な需要創出や利用促進を図るのが狙い。

開催場所はテイラーズ大学の調理学部「テイラーズ・カリナリー・インスティテュート」で、4回に分けて開催する。17日に開催された1回目では、在マレーシア日本国大使館の在外公館料理人である岳野基道シェフが登壇し、「日本食とは」をテーマにした総論講義を行った。テイラーズ大学の学生150人あまりが聴講し、質疑応答では「好きなマレーシア料理は？」、「みりんを使わない場合の代用調味料は？」、「どうすれば日本料理のようにユネスコ文化遺産に登録されるか？」といった質問が学生から寄せられた。

2回目以降の講義スケジュールと内容は、▽水産物（9月）▽和牛（10月）▽成果発表（11月）――となっている。第4回の成果発表では、チームに分かれて日本食材を使った料理のコンペティションを行う予定。